In Apple Mail können Sie eine Abwesenheitsnotiz als Regel definieren. Das funktioniert allerdings nur, wenn der Rechner hochgefahren und mit dem Netz verbunden ist.

Stattdessen können Sie auch die iCloud-Variante verwenden.

Um auf Ihre E-Mails nicht ganz verzichten zu müssen, können Sie den iCloud-Account auf Ihrem iPhone oder iPad einrichten.

Weitere Hilfestellungen finden Sie unter: https://www.apple.com/de/